你生命中最适合葡萄酒爱好者的雷司令
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买家指南
雷司令是由一种非常芳香的葡萄制成的，这种葡萄通常生长在德国和法国。葡萄本身的含糖量比许多其他酿酒葡萄高，许多酿酒师选择通过精心制作雷司令来展示这种甜味，以纪念这一品质。另外，雷司令也可以采用干式酿造，发酵后葡萄酒中残留的糖很少。这些葡萄酒通常第一口看起来很甜，明亮的水果香气压倒了矿物质，但当葡萄酒的实际味道压倒了香气时，喝完后又脆又干。
在德国，雷司令是最常见的品种之一，凉爽的北纬气候使这些葡萄的含糖量较低，酸度较高。正因为如此，传统的德国雷司令通常偏干。另一方面，在温暖气候下生长的雷司令通常含有更多的糖和桃子和酸橙的味道。这些葡萄适合更甜的风格，甚至可以留在葡萄藤上直到季节晚些时候，直到它们稍微干了，增加糖的含量，创造出一种甜到足以作为甜点的葡萄酒。
想了解更多关于雷司令的知识，或者为自己找到一个新的最爱吗?阅读下面的2022年最佳雷司令葡萄酒名单和买家指南，确保你买到符合你口味偏好的完美酒瓶。
2022年值得考虑的最佳雷司令葡萄酒
诗人之跃雷司令-整体最佳
诗人之跃雷司令是一款完美平衡的复杂葡萄酒。虽然它来自华盛顿州，但它生长在比原产国德国略温暖的气候中，因此能够比旧世界雷司令(riesling)的甜味多一点。香气绝对干，但仍然强烈，带有白花、热带水果和柑橘皮的味道。一旦你抿上一口，自然的甜味就会占据上风，展现出干果、鲜花和蜂蜜的味道。回味相当悠长，令人难以置信的干净。葡萄酒评论家们很快就对这款葡萄酒大加赞赏，它在《葡萄酒爱好者》杂志上获得了令人震惊的94分。葡萄酒的甜味使它成为平衡辛辣菜肴的绝佳选择，或者作为晚餐前的饮料开始一个晚上。
英雄雷司令——亚军
新世界雷司令与旧世界的敏感性，英雄雷司令是我们的最佳选择之一。这款酒具有浓郁的香气，有大量的橙花，是典型的华盛顿州雷司令。然而，这种口味缺乏美国雷司令那种明显的甜味。相反，这款酒有强烈的矿物质和香料苹果的味道，完美地配合了持久的酸味。作为一款以干性为主的葡萄酒，Eroica适合搭配海鲜和辛辣的亚洲菜肴，包括泰国和印度咖喱。
买家指南
雷司令是源自莱茵河地区的白葡萄品种之一。此外，这是一个高酸度的芳香葡萄品种。这种类型被广泛用于酿造干白葡萄酒、甜白葡萄酒和半甜白葡萄酒。这些酒很少经过陈酿，纯度很高。毫无疑问，雷司令是全球最著名的白葡萄酒之一。它也孕育了一些世界上最昂贵的葡萄酒。
你是葡萄酒爱好者吗?如果是，那么你应该尝试一下雷司令!以下是购买前需要考虑的一些事情:
雷司令是什么味道?
让我们从雷司令的味道开始讨论吧。需要注意的是，不同的葡萄品种是形成葡萄酒特性和香气的重要组成部分，这一特性对于雷司令来说非常真实。
雷司令葡萄酒是在新橡木桶中酿造的。一般来说，它与其他葡萄混合得很好，除了德国的Liebfraumilch和阿尔萨斯的Edelzwicker。
一些雷司令将通过橡木桶，因为酿酒师更喜欢使用大容量的容器。根据需要，容量可以是600L, 1200L，甚至1800L。注意，这不会带来太多的橡木香味。为了提供复杂性，少量的氧气和与叶子的接触是这个过程的一部分。
干雷司令葡萄酒通常会呈现出各种纯青苹果、桃子和柑橘的味道。它会带来一种清爽的酸味。另一方面，更甜的雷司令会提供一种热带水果的甜味，包括蜂蜜、生姜、荔枝等。这种类型提供了汽油/汽油和烟雾的线索，将其与其他类型区分开来。
雷司令葡萄酒有哪些不同的香气?
雷司令葡萄酒的香气主要有三种:
主要的香气
这个词用来描述水果本身的味道和气味，比如葡萄。主要香气可以根据生长区域的土壤和天气条件而变化，无论是温暖的还是寒冷的。
在寒冷的天气里，葡萄不会达到成熟的高度，通常会显示出石板、燧石、白垩和石板的矿物气味。此外，你也会得到花卉字符，如玫瑰花瓣、柑橘花和百合花。
在寒冷的天气条件下，如澳大利亚、南非、加利福尼亚和智利，葡萄浆果和它们的味道会达到很高的成熟度。这一类包括成熟水果或果酱味，如苹果、梨、桃、菠萝、荔枝和芒果。
次要的香味
这种气味是由酿酒过程产生的。葡萄中的天然风味会与细菌和酵母结合并相互作用。微生物负责发酵产生芳香的复杂性。这种香气只来自硫化合物和酯的发酵，包括燧石、梨和石油。
叔的香味
随着时间的推移，这种香气将开始出现在瓶子里。当葡萄酒分子与氧相互作用时，它们的芳香轮廓将开始改变。随着时间的推移，第三级的香气变得更加强烈，而初级的水果味很快就会消失。
雷司令有哪些不同类型?
德国雷司令很受欢迎，它主要分为两种。其中一种优质葡萄酒来自该国13个特定的葡萄酒产区。这类葡萄酒包括干葡萄酒和非干葡萄酒到甜葡萄酒。第二类是Pradikatsweins，这是一种优质葡萄酒，又分为以下六种:
Spatlese
它包括成熟的葡萄，在平均收获后收集。它可以从干到中甜。
Kabinett
它含有完整的成熟葡萄。这类酒中最清淡的口味可以是干的，也可以是中甜的。
Beerenauslese
它含有过熟的葡萄。独特的选择是采摘受贵族腐病影响的葡萄，只酿造甜葡萄酒。
冰酒
制作过程中使用的葡萄与啤酒中的含糖量相似。但葡萄应该自然冷冻在葡萄酒上，然后压榨，处于固态。
Trockenbeerenauslese
这种酒是用高贵的腐烂葡萄酿制的，因此酿成了甜的甜点酒。
Auslese
制作包括一个独特的选择成熟的葡萄枝。它通常是干的、甜的或半甜的。
关于雷司令的食物搭配，你应该知道些什么?
如果你打算将雷司令酒与食物搭配，以获得完美的体验，那么你应该知道以下几点:
美食
由于雷司令的酸甜，它将是辛辣食物的完美补充。尝试印度或亚洲食物。经典的搭配选择之一是五香鸭腿。
肉
你可以搭配培根、鸡肉、虾、猪肉和雄鹿。
蔬菜
吃烤蔬菜，比如甜椒、胡萝卜、茄子、南瓜，甚至椰子。
奶酪
尝试一下雷司令奶酪和由柔软的牛奶制成的精致而不那么臭的奶酪。含有干果的奶酪也很适合搭配。
香草和香料
考虑使用高度芳香的香料，包括姜黄、马德拉斯咖喱、花椒、青葱、酱油、马郁兰、罗勒、米醋等等。
最好的雷司令常见问题
问:雷司令酒的饮用温度是多少?
答:每种饮料都有其特定的饮用温度，以提供更好的体验。雷司令的饮用温度是冰箱的低温——大约43华氏度(6摄氏度)。
问:雷司令产自哪些国家?
答:雷司令在德国、美国、法国、奥地利、澳大利亚和新西兰生产。
问:雷司令便宜吗?
答:是的，你可以花不到10美元买到便宜的雷司令酒。它的范围从令人难以置信的甜和沙漠般的葡萄酒到极干的葡萄酒。不过，你也可以考虑买一些昂贵的雷司令葡萄酒。
